“En doğal prebiyotik olan sirkenin yapımı çok kolay. Hava sıcaklığının 25-30 derece olduğu bu günler sirke yapmak için en uygun zaman.”
Bu günlerde yapacağımız sirkeyi tüm kış kullanabiliriz çünkü sirke giderek daha keskinleşecek ve daha lezzetli hale gelecek. Adım adım nasıl sirke yapılır onu sizlere anlatayım.
1- ne kadar yapmayı düşünüyorsak bir tane cam kavanoz alalım.
2- üzümleri iyice yıkayıp kavanoza dolduralım. Blendırla üzümleri kavanuzun içinde parçalayalım.
3- yaklaşık 10-15 gün , uzun tahta bir kaşıkla günde en az 2-3 kez karıştırıp oksijenle temasını sağlayalım. Kavanozun üzerini ince bir tülbentle örtelim. Bu sürede oda sıcaklığında tutalım. Bu süre fermentasyon dönemidir.
4- Bu sürenin sonunda parçalanmış üzümler çökmeye başlar. İyice çökünce ince bir süzgeçle süzelim. 5 litre için bir avuç nohut, bir çay bardağı doğal sirkeyi maya olması için kavanoza ilave edelim.
5- Kavanozun ağzını kapakla sıkıca kapatıp serin bir yerde en az 40 gün tutalım. Bu sürenin sonunda sirke iyice fermente olur , durdukca keskinleşir, tadı daha lezzetli olur. Daha fazla keskinleşmesin diye bir silme yemek kaşığı doğal tuz ilave edelim.
Kendinize iyi bakın.